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  • 政协委员谈食品安全:重在溯源

    来源:www.shuoshisheng.net 发布时间:2020-02-22

    作者:甘晓,王肖敏资料来源:中国科学新闻出版:2014

    商品名称选择:萧中

    CPPCC会员谈食品安全:焦点在源头

    ■本报记者甘晓实习生王肖敏

    “食品以安全为先”,食品安全关系到人们的健康和生命安全,也关系到经济和社会的和谐发展。

    然而,近年来,食品安全事故在我国频频发生,食品安全问题不断挑战着老百姓的心理底线。 在本届政协会议上,记者《中国科学报》就完善法律法规、建立完整的追溯体系等问题采访了部分委员。

    “大数据”监控风险

    据不完全统计,近年来,食品安全事故层出不穷,仅每年平均就发现近万起食品安全案件。2013年,媒体曝光的食品安全事件再次超过往年。

    “中国食品安全形势依然严峻,尤其是在安全预警和风险预测方面,需要进一步改善。 “中国人民政治协商会议全国委员会委员、中山大学食品与健康工程研究所所长刘欣(Liu Xin)在接受记者采访时表示,食品安全涉及从现场负责人到餐桌的每一个环节,需要通过覆盖整个过程的动态监控系统来保证。

    “以水稻生产为例,生产面积、品种、土壤、水质、病虫害的发生、农药、化肥的种类和数量、收获、储存、加工、运输、销售等环节都影响水稻的安全 通过收集和分析各个环节的数据,可以预测出在某一生产区域收获或生产的水稻是否存在安全隐患。 ”他说

    刘欣建议有必要在国家食品安全风险评估中心的基础上建立一个食品安全风险监控大数据平台 平台由国家平台和省、地方子平台组成,及时分析、跟踪、监测和评估与食品安全相关的数据,防止食品安全事故的发生

    各级统一可追溯系统

    虽然建立食品质量可追溯系统的重要性得到了应有的重视,但在具体可追溯系统的建设中仍存在许多实际问题,如线索多、标准不一致、信息共享困难等。

    严琦,中国人民政治协商会议全国委员会委员,陶然居餐饮集团董事长,认为中国质量可追溯性的最大问题是缺乏统一的标准。 例如,可追溯系统太多,包括国家级农业部农产品质量可追溯系统、商务部猪肉蔬菜质量可追溯系统、一些省市针对个别产品特别是食品发起的质量可追溯系统,甚至一些中介机构和食品加工企业也在建立自己的质量可追溯系统。 这些可追溯系统有自己开发的信息系统,系统之间无法实现信息共享。

    “这导致了各种可追溯系统缺乏权威,人们不知如何是好。大多数时候,质量可追溯性只被视为企业和行业的宣传。 ”严琦说道

    运用现代信息、通讯、条码识别等综合技术,跟踪产品在生产、加工、流通和销售各个阶段的责任主体和质量安全相关信息,是信息、质量和管理的有机结合。 因此,严琦建议在国家一级只保留一套质量可追溯系统。建议整合农业部和商务部的质量追溯体系,完善追溯管理、认证和评估等支持体系。 同时,农产品和食品加工企业实施质量追溯体系,使其成为类似QS认证的企业管理标准,是产品进入市场销售的必要条件。

    法律监管提供保障

    肉类行业由于其产业链长、影响因素复杂、风险高、监管难度大,一直是食品安全事故高发地区 据统计,在中央电视台2001年至2013年报道的69起突发食品安全事件中,肉类相关事件占近29% 死肉、注水肉、以次充好、掺假、使用非法药物等问题突出。

    凭借风险监控和质量可追溯性,提供强有力的法律保护无疑是实现食品安全的有效手段 全国政协委员、中国肉类食品综合研究中心总工程师冯凭呼吁尽快推出《畜禽屠宰法》,以监督生产的第一步。

    据报道,2012年中国肉类产量达到8384万吨,总销售额为1亿元。 虽然中国是肉制品的主要生产国之一,但肉类出口总量仅占总产量的近1%,进口远远大于出口。 然而,欧洲、美国、日本和其他发达国家经常以肉类质量和安全问题为由,将中国的猪肉和其他肉制品拒之门外

    “屠宰是肉类消费的第一个环节,但是国内没有关于畜禽屠宰业的法律 冯凭指出,通过立法规范屠宰行业,我们可以借鉴世界上广泛采用的制度,如肉类安全责任保障、风险评估、预警、危机和事故处理等,从而确保食品在生产过程中的安全性和可靠性。

    《中国科学报》(2014-03-07 NPC和CPPCC第二版特刊)

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