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  • 《神经元》:动物对糖的追求超越味觉

    来源:www.shuoshisheng.net 发布时间:2020-03-06
    作者:任肖鹏资料来源:科学网发布时间:2008年

    《神经元》:动物对糖的追求超过了味觉

    照片说明:即使你尝不出甜味,你的大脑也会倾向于甜食(卡路里)。

    (图片来源:盖蒂)

    喜欢甜食的人可以停止责备他们的嘴。美国科学家的一项新研究表明,即使没有一个味觉的关键基因,老鼠仍然会追求糖。相关论文发表于3月27日《神经元》(神经元)。

    研究发现,尽管老鼠尝不到蔗糖水的甜味,但它们大脑中的奖励中心仍会做出反应。然而,这种现象不适用于低卡路里的人工甜味剂。这项新的研究意味着老鼠可以检测卡路里的存在,而不依赖味蕾。这一发现有望改变我们对导致肥胖的糖渴望的理解,并给节食者带来好消息。

    杜克大学医学中心的伊万德阿劳霍(Ivan de Araujo)是该论文的第一作者,他说老鼠大脑中热量感应路径的存在具有进化意义。“味觉系统进化的目的是让动物更快地发现什么值得吃,但它们真正需要的不是味觉本身,而是卡路里。”

    先前的一项研究表明,老鼠不用品尝糖就能感觉到糖。纽约城市大学的安东尼斯卡拉巴尼(Anthony Sclafani)和他的同事训练老鼠喝无糖的人工香精饮料,同时直接将葡萄糖或清水注入它们的胃中。例如,如果给老鼠提供葡萄口味的饮料和清水,或者樱桃口味的饮料和葡萄糖,老鼠在面临选择时会倾向于樱桃口味的饮料。

    研究还显示,大鼠“喝”葡萄糖后,神经递质多巴胺释放出来,但研究人员不知道是什么触发了这一过程。Sclafani等人推测,这种饮料的味道与葡萄糖奖励有关,味道增加了多巴胺水平。

    显然,最新的研究推翻了这一理解。斯卡拉巴尼自己说,“现在他们发现营养物质到达胃肠道后可以直接激活大脑奖励系统。”

    在最新的研究中,科学家使用了缺乏TRPM5蛋白的老鼠,这种老鼠味觉盲,不能感知任何味道。然而,de Araujo和他的同事发现,随着时间的推移,变异老鼠会像正常老鼠一样学会喜欢糖水。然而,他们不喜欢低热量人造甜味剂三氯蔗糖。这个结果表明,老鼠应该从蔗糖中的卡路里而不是味道中获得知识。

    然而,研究人员只能推测老鼠这种趋势的潜在原因。De Araujo认为多巴胺生产系统可能与食欲相关激素的检测有关。(科学网任肖鹏/编辑)

    (《神经元》(神经元),第57卷,930-941,2008年3月27日,伊万德阿劳霍,西德尼西蒙)

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    《神经元》摘要

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