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    来源:www.shuoshisheng.net 发布时间:2019-12-07

    作者:郭军资料来源:中国新闻网发布日期:2013年

    选择:中小型“大型”中国科学家孙大文获得国际冷冻食品研究最高奖项 这是这个着名的奖项首次颁发给美国以外的科学家。 过去,所有获奖者都是美国冷冻食品领域的着名学者。

    国际食品保护协会于1911年10月在美国威斯康星州密尔沃基成立,已有100多年的历史。 长期以来,国际食品保护协会一直向为加强食品安全做出突出贡献的食品企业、组织和个人颁奖。 其中,“冷冻食品基金会冷冻研究奖”是为冷冻食品相关研究机构设立的唯一特别荣誉,是冷冻食品领域的高学术荣誉。

    孙大文在冷冻食品领域进行了多年的科学研究,发表了数十篇关于食品冷冻技术的高级SCI论文。 特别是近十年来,孙大文利用功率超声等新技术,在加速和强化食品冷冻过程方面取得了一系列世界领先的原创性成果,推动了食品冷冻技术的进步。 他开发的技术,通过促进冰核的形成和控制冷冻过程中冰晶的大小和分布,使它们分布细小均匀,最大限度地减少冰晶对冷冻食品质地的破坏,提高冷冻食品的质量。 他编辑了《冷冻食品加工和包装手册》,这是2006年完成的该领域权威书籍,由世界着名的泰勒弗朗西斯集团(Taylor Francis Group)出版,详细阐述了相关技术,提供了冷冻食品中关键、全面、易懂的重要知识。已成为科研机构和食品企业在该领域的标准参考书之一,现已出版第二版。

    孙大文来自广东潮州,现为爱尔兰都柏林大学食品与生物系统工程教授,也是爱尔兰历史上第一位中国终身教授。

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