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  • 我国食品安全现状及分析对策

    来源:www.shuoshisheng.net 发布时间:2020-02-27

    [[摘要]从食品产业链、污染源、加工技术、监管和公众意识等方面分析了我国食品安全现状。找出存在的问题并进行分析,提出对策和建议。

    [关键词]食品安全;现状;改进;对策和建议

    1食品安全现状

    1.1食品安全整体水平不断提高,监管力度明显加强

    近年来,出现了许多食品安全问题,如三聚氰胺、非法食用油等事件,但许多非食品安全问题也被归类为食品安全问题,如染色馒头事件。 根据世界卫生组织的定义,食品安全是一个公共卫生问题,食品中的有毒有害物质影响人体健康。 有两个关键词有毒有害物质及其对人类健康的影响 这两个关键词必须同时存在,即有毒有害物质的量必须达到一定的水平,人们消费的这类食品的量也必须达到一定的水平,才能构成我们所说的食品安全问题。 从这个定义来看,有许多虚假的食品安全问题。 中国食品安全总体合格率从15年前的50%-60%提高到现在的90%,食品安全总体水平由[提供1]

    自2009年《食品安全法》实施以来,各监管部门的职责相对明确,处罚力度明显加大。食品安全标准已经整合并发布。食品安全风险预警和风险交流逐步实施。已经采取了一系列有效的监管措施。2013年,监管机构进行了改革。所有主要的食品监管机构都已整合为一个统一的部门,成立中国食品药品监督管理局。九龙食水管制的食物监管架构已经结束,整个监管过程已经实施,为食物安全提供重要保证。 国家食品安全风险评估中心设立了风险交流部门,引进专业人员,适时监测公众意见,开通与公众互动的微博,每月举行专家与媒体、社区居民、在校学生、企业代表等活动的交流,并开设实验室等。解读社会关注的热点食品安全问题,探索风险交流的创新形式,普及食品安全科学知识,引导公众和媒体理性看待中国食品安全问题,促进食品安全现状的改善

    1.2食品安全形势依然严峻

    食品质量安全问题主要表现在以下方面:1、化学污染带来的食品安全问题 。(1)兽药残留、环境污染物和生化学污染素主要包括农物毒素。环境污染对食品安全的威胁江河、湖泊、近海等污染是导致食品不安全的重要因素。目前全国有850条河流、多个湖泊和近海区域受到130不同程度的污染,其中51个湖泊藻类污染及富营养化程 这些被污染水体中的持久性有机污染物和重金属度严重,会在农、水产品中富集,进而对人体健康构成危害。 (2)种植与养殖造成的源头污染,农药、兽药、化肥、生长调节剂等农用化学品的大量使用,从源头上给食品安全带来极大隐患。全国每年氮肥的使用量高达2 500万吨,农药超过130万吨,单位面积使用量分别是世界平均水平的3倍2倍。过量地施用化肥会造成蔬菜中硝酸盐积累增加,对人体造成危害。农药残留超标兽药、生物激素和生长促进剂使用不当,以及养殖环境的污染,都造成大量含有危害物质的粮食、蔬菜、水果、肉制品、乳制品等不合格产品充斥着市场。2、微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题 。由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。例如,沙门菌病、弧菌病、肠出血型大肠杆菌等。3、食品加工生产过程引发的食品安全问题 。 食品加工生产过程中引发的食品安全问题主要包括生产加工企业未能严格遵守技术要求和食品安全标准。例如,不完全的微生物杀灭导致病原微生物的大量繁殖、食品添加剂的过度使用和滥用 此外,保健食品、转基因食品和辐照食品的安全也越来越受到[各方的关注 4.非法生产经营带来的食品安全问题依然严重。无证食品非法生产经营现象依然严重。食品欺诈等违法生产经营企业对法律意识淡漠。重生产轻卫生轻法律的现象给食品安全带来了巨大的隐患。

    重大食品安全问题分析从生态环境角度来看,我国70%的江河湖泊和90%的城市河流都受到不同程度的污染 除了地下水,农田灌溉还依赖河流和湖泊的水。 这些问题也涉及食品安全。 在种植和育种方面,作为食物来源的农产品生产者缺乏科学和有限的种植和育种技术。大多数采用传统的施肥和消毒方法。种植和养殖过程受到农药和化肥不同程度的污染。农产品在离开田地之前已经含有有害物质。 在食品加工过程中,加工技术异化,利益追求不当,食品添加剂滥用,有毒有害物质滥用[2] 从生产、加工和监管环境来看,食品生产企业规模小、分散无序,环境污染加大监管难度。监管中最突出的问题是监管部门过于依赖抽样数据作为执法依据 食品行业缺乏诚信,标准不完善,监管模式落后,监管能力不足,公众食品安全意识低下。 [3]

    3食品安全对策建议

    从整个食物链来进行食品安全监管和处理,以过程监管为主、最终产品采样为辅的管理模式是 制定合理科学的标准和可行的操作规范,各级监管部门正确理解和执行《[标准4] 标准体系中增加了众多的生产规范,推广了合理、科学、可行的“好的生产规范”(GMP)和危害分析关键控制点(HACCP),从工厂布局、设备设施、原材料采购、人员卫生、污染控制等方面对整个生产过程提出了要求。食品生产企业自觉按照规范进行生产,对最终产品的安全负责,并以预防为主,而不是只在最终产品中设定一定指标的限值。 为提高公众对食品安全的认识水平,积极采用公开举报制度,主流媒体应加大对食品安全犯罪处罚结果的宣传力度 利用独立的第三方组织开展检测,提高行业组织的公益性,提高食品安全监管人员的素质,整合食品加工业,促进产业升级,促进规模化生产,对食品生产加工从业人员进行有针对性的培训和教育,普及食品安全法律法规和相关标准,提高其守法意识和专业素质[5]

    References

    [1]刘驰。中国食品安全政策现状及问题分析。科技创业月刊。2013年第7期:71-72

    [2]王宇。浅谈食品安全问题的技术异化。科技创新先驱报。2013.第14:196号

    [3]雷芳华。浅谈如何检查食品安全?中国食品,2008,(6):28-30

    [4]李明亮。中国食品安全研究的回顾与展望。西北农林大学学报(社会科学版)。2013年,第13卷(3) :47-51

    [5]丁小青。转变农业发展方式促进食品安全。农业经济2013: 156

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